Des professionnels

Au travers des siècles se transmettent les gestes d’affinage des meules de Gruyère AOP jusqu'à leur maturité. On pourrait en écrire toute une histoire!

Pour Fromage Gruyère SA, c’est un savoir-faire et une expérience en matière d’affinage plus que centenaire. Accompagnez notre maître-affineur dans la cave. Découvrez ses gestes en images. Ressentez sous vos doigts la morge et son fin relief. Humez l'odeur forte de la croûte, protectrice de la pâte. Et la pâte, retirez délicatement un fragment avec la sonde, sentez la pâte humide entre vos doigts. Déjà elle dégage son caractère. Détachez la tendre extrémité et goûtez.